şöyle tereyağlı tane tane bir pilava kim hayır diyebilir?
Not: tarifin tamamını okumadan işe başlamayın.
Malzemeler
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 2 su bardağı kaynar su
- tereyağı
- 2 yemek kaşığı arpa şehriyesi
- tuz
Yapılışı
öncelikle arkadaşlar pirinci güzel seçmek lazım. gidip çin pirinci alırsanız yaptığınız pilav bi cacığa benzemez.
gidip incecik küçücük taneli pirinç alırsanız da pilav yine bişeye benzemez. pilav dediğiniz şöyle koca koca taneli ve lezzetli bir pirinç olmalı. yemek önemlidir. o yüzden kaliteli malzeme seçmek lazım. para yok hacı öğrenciyiz diyorsanız da kafanıza göre takılın napalım.
- pirincin içinde nişasta vardır ve nişasta bağlayıcı özelliğe sahiptir. yani yemeği katılaştırır malzemeleri yapıştırabilir. ama biz tane tane olsun isteriz. oyüzden nişastadan olabildiğince arıtmak lazım. nasıl arıtıcaz. bir kabın içine alıp üzerine kaynar suyu boca edin.ve en az 1 saat bekletin.(bekletemem zamanım yok dersen de 2 bardak pirince 3 bardak su kullanmalısın).içine limon da sıkarsanız daha beyaz olur. bu arada su neden kaynar olmalı çünkü diğer sıcaklıklarda pirinç kırılabilir. kırık pirinçten pilav yapmışız gibi olur bişeye benzemez. beklettikten sonra suyunu süzüp bikaç kez yıkayın. olabildiğince suyunu süzün dibinde su kalmasın.
- tencereye tereyağını ve isterseniz biraz da sıvı yağı aldık. arpa şehriyelerini ekledik. rengi hafif dönünceye kadar kavuralım yeterlidir. (abartıp çok kavurmayın hem tadı hem görüntüsü kötü oluyor)
- yıkanmış pirinçleri tencereye ekleyin ve karıştırmaya başlayın. karıştırma süresine şöyle karar verin. ilk attığınızda pirinçler nemli olduğu için daha bi bulamaç gibidir. siz karıştırdıkça su buharlaşacağı için tane tane olmaya başlar. birbirinden ayrılır pirinçler. ama abartıp çok da kavurmamak lazım pirinçler kurur. orta ateşteyken 3-4 dk yeterlidir.
- daha sonra 2 bardak kaynar suyu ve tuzunu ekledik iyice karıştırıp kapağını kapattık ve yine orta ateşte suyunu çekene kadar pişirdik.altını kapattıktan sonra pilavı şöyle güzelce bir karıştırın ki yağ heryerine eşit olarak dağılsın.sonra kapağını tekrar kapatıp demlenmeye bırakın.15 dk yeter. Afiyet olsun
